Křupavá topinka, krémové máslo, jemný koncipovaný žloutek a čerstvě nastrouhaný parmazán. Jednoduchá kombinace s výraznou chutí.

INGREDIENCE:
Kvalitní kváskový nebo rustikální chléb
The Butter Cacio e pepe máslo
vejce
Olivový olej
parmazán
čerstvě mletý pepř
sůl

POSTUP:
1. Troubu předehřejte na 65-70°C.
2. Žloutky opatrně oddělte od bílku a vložte do malé zapékací nádoby tak, aby byly vedle sebe a nedotýkaly se.
3. Zalijte olejem tak, aby byly zcela ponořené.
4. Vložte do trouby a pomalu konfitujte přibližně 35-45 minut. Žloutek by měl zpevnit na povrchu, ale uvnitř zůstat krémový.
5. Mezitím chléb opečte dozlatova na pánvi nebo v troubě.
6. Ještě teplou topinku potřete Cacio e Pepe máslem
7. Hotový žloutek opatrně vyjměte lžičkou, nechte krátce okapat a položte na připravenou topinku.
8. Nakonec přidejte sůl, pepř a čerstvě nastrouhaný parmazán.

Tip The Butter
Máslo nechte před podáváním lehce povolit.
Teplota a čas konfitování žloutku se může mírně lišit podle velikosti žloutků. Cílem je pevný povrch a tekutý střed.